Proyecto Cultivando Diversidad - Asia
TITULO DE LA EXPERIENCIA: Movimiento de base japonés por la producción y preparación sustentable de los alimentos: La recuperación del mijo para un futuro sustentable.
AUTORES: Yumiko Otani, International Life and Food Association (ILFA)
PAIS Y LOCALIDAD: Japón
ZONA ECOLOGICA:
RESUMEN:
Antes de la Revolución Meiji de 1868, cuando Japón abrió sus puertas a países extranjeros, el pueblo japonés no comía carne. Granos enteros como el mijo, el mijo de los arrozales (o pata de gallo), el mijo común (o mijo mayor o borona), el mijo menor (o panizo menor o gran setaria italiana), el sorgo y el trigo sarraceno (o alforfón) se cultivaban en rotación con cebada y legumbres. La gente comía principalmente esos granos enteros con miso (pasta de soja fermentada con sal), pickles, vegetales, vegetales marinos y algunos peces. Las hojas y tallos de esos mijos se utilizaban como alimento para los animales, cuyos excrementos servían para fertilizar el campo donde crecían los diversos tipos de mijo.
Sin embargo, después de la Revolución Meiji, la dieta japonesa se occidentalizó. Carne, huevos, leche, pan, arroz blanco y azúcar reemplazaron al mijo, el cual prácticamente desapareció de la dieta japonesa debido a la alteración de los hábitos alimenticios. Junto con el cambio de dieta hay que considerar la creciente incidencia de enfermedades humanas. El estudio de caso describe en detalle las ventajas nutricionales y ecológicas de la dieta tradicional.
La vinculación establecida entre la salud de los japoneses y su dieta y forma de preparación de los alimentos condujo a la creación de la red popular International Life and Food Association (ILFA) "para promover alimentos para el futuro". Desde 1997, ILFA ha promovido y luchado por la "recuperación del mijo en los predios agrícolas y mesas familiares". ILFA ha recolectado y distribuido semillas de mijo y ha enseñado cómo cultivarlo. "Alimentos para el futuro" implica una forma de cocinar que parte del concepto de la supervivencia y del rescate del sabor, utilizando formas tradicionales de cocina y cereales cultivados localmente.
Sin embargo, la cantidad de agricultores que producen mijo está disminuyendo. En 1997, ILFA organizó una campaña para aumentar la producción de mijo. La campaña tenía dos propósitos. El primero, transmitir a la gente el valor que tiene el mijo y despertar su interés en producirlo. En la campaña, ILFA distribuyó semillas de mijo y folletos explicando cómo cultivarlo. El segundo propósito era crear una red entre agricultores orgánicos y consumidores. Se organizó una exhibición de mijos durante un mes así como varios seminarios. Como resultado de esto, en 1998 se creó la red de productores orgánicos, consumidores y productores de mijo. También en 1999 se publicó un libro sobre el mijo.
En el estudio de caso se incluyen detalles sobre el Foro Internacional de Alimentos en base a Mijo, sus objetivos, visiones y actividades proyectadas, así como el proyectado Simposio Internacional sobre Mijo y sus fundamentos.
CONTACTO:
Yumiko Otani, International Life and Food Association (ILFA), 944-1 Oishizawa 999-1212 Oguni-machi Nishiokitama-gun Yamagata 1-17-9 Sekikuguchi Bunkyo-ku Tokyo Japan, Tel. Nos. 0238-65-2775, 03-3269-0833, Fax No. 0238-65-2056, 03-3269-0627, Correo electrónico: millet@ilfa.org